南瓜吐司

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用料  

高粉 500克
南瓜一个约(500-700克)
2茶匙
蜂蜜 1汤匙
砂糖 90克(也可以部分用蜂蜜代替,甚至加些红糖什么的)
黄油Butter 25-30克(JANE用的是橄榄油,我全部用玉米油)
老面 80克
速溶干酵母 2茶匙(约7克)

南瓜吐司的做法1 

  1. 南瓜洗净剖开,表面撒上一些水,连皮一起蒸熟或煮熟(南瓜籽取出待用),用一把汤匙将南瓜泥挖出,取净南瓜泥300克(放凉待用)

    南瓜吐司的做法 步骤1
  2. 再取蒸煮过南瓜的水60ml,等水温微暖一点不烫手时,在表面撒上速溶干酵母,等5分钟后,表面出现许多泡泡,加入1大匙蜂蜜搅拌均匀

    南瓜吐司的做法 步骤2
  3. 高筋粉和盐混合后,倒入面包机中,在中间挖一个坑,倒入2中的南瓜水酵母溶液,再加入南瓜泥(南瓜泥可用食物搅拌机打一下,这样面包将更为细腻),成团后加入撕成小块的老面一起搅拌。加入橄榄油(我用玉米油)一起搅至面团可以拉出薄膜

    南瓜吐司的做法 步骤3
  4. 室温发酵至2倍大,取出面团,排出空气,把面团分成4份,滚圆松弛15-20分钟左右,进行二次发酵

    南瓜吐司的做法 步骤4
  5. 擀卷二次,第二次时涂上南瓜皮泥

    南瓜吐司的做法 步骤5
  6. 卷起放入吐司模,盖上保鲜膜至温暖湿润处进行最后发酵至8-9分满

    南瓜吐司的做法 步骤6
  7. 烘箱预热至220度,吐司表面稍微喷些水,表面可以刷些蛋黄液(我什也没刷)觉得这种面包还是原色漂亮,充满了乡土气息,撒上南瓜籽,烤约40分钟(上色后加盖锡纸),因为加了蜂蜜,很容易上色,中途要随时注意上色过深

    南瓜吐司的做法 步骤7

南瓜吐司的做法2 

  1. 南瓜皮泥的做法:将蒸熟的南瓜皮泥趁还温热时,加20克橄榄油(我还是加玉米油)或白脱,加50克糖(砂糖、红糖、棕榈糖均可),进食物搅拌机打成泥备用。热的南瓜皮比较利于糖的熔化

    南瓜吐司的做法 步骤1

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