葱花芝士火腿面包

用料  

高筋面粉 195克
低筋面粉 90克
汤种 75克
三明治火腿碎 适量
小葱 随个人口味取舍
干酵母 6克(2小勺)
细砂糖 50克
奶粉 12克
全蛋 60克(剩下一点刷面包表面)
温水 65克
黄油 45克
马苏里拉奶酪 适量(我用普通的,普通的比马苏~的香)

葱花芝士火腿面包的做法  

  1. 汤种制作:取25克高筋面粉,加入125克水调匀,微波炉中火1分钟,取出搅拌均匀,成面糊状即为汤种,取75克备用

  2. 干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再把黄油加入,慢慢揉进面团,至面团能拉出薄膜(手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性)

  3. 揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,至原来的2.5-3倍大左右

  4. 把面团分成6份,滚圆松弛15分钟左右

  5. 用擀面杖擀开,再卷起,再擀开,呈长方形

  6. 撒上芝士碎、火腿碎、葱花碎(口味重的可在葱花中拌上些盐)

  7. 把面皮对折,用刮板从中间划两刀,再卷起成型

  8. 烤盘刷油,间隔地放上面包,第二次发酵至2-2.5倍大小

  9. 在面包上刷上蛋液,再撒上芝士碎(芝士要尽可能地多放点),这样才会咸咸香香的

  10. 烤箱160度预热10分钟,再把面包置中层烤约25分钟,关火后再焖5分钟

  11. 最后这点可依个人喜好:在面包出炉时,可乘热刷上一层厚厚的蜂蜜,这样会使面包看起来很有光泽,又会带上点蜂蜜特有的清香和甜蜜

小贴士

原本以为只是弄点奶酪碎撒撒,用不了多少的,没想到一半都没做到就不够了,只好再重新切奶酪,可是面包表面忘了估算进去,只得又切一次

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