葱花火腿面包

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简介

汤种

用料1 

高筋面粉 12g
60g

用料2 

高筋面粉 300克
汤种
砂糖 30克
1小匙
全蛋 2个(留下一个蛋黄刷表面)
牛奶 65克
干酵母 1/4小匙

葱花火腿面包的做法  

  1. 12g高筋面粉(1大勺+1/2大勺)+ 60g 水 , 在小杯中混合均匀,放入微波炉中先加热15秒,取出搅拌,再加热10秒,取出搅拌,看情况再加热10秒左右,搅拌时会出现一圈一圈的纹路,放凉备用

  2. 所有材料除butter外放入搅拌机搅拌均匀成团,面团成团后加入butter继续搅拌直至面团完全扩展

  3. 取出面团,放在干净抹油的盆中,进行第一次发酵至体积变为原来的2.5-3倍

  4. 取出面团,轻压几下放气,当面团几乎又瘦回原形后,可以根据自己需要平均分成几个小团,把每个小团都滚成圆球形,收口朝下并盖上保鲜膜松弛10-15分钟

  5. 做造型:取出发酵好的面团,擀成一大张,向做花卷一样撒上葱花和火腿丝。卷起来,切成4节

  6. 每小节再从中间破开.这样就有了8个面胚

  7. 拿起一个拉长,拧麻花一样拧一下

  8. 切口要朝上。做成“8”字型

  9. 排入烤盘,温室发酵45分钟,轻轻的刷好蛋黄液。提前余热好190度烤箱

  10. 190度烤20分钟,烤好后马上移出烤盘,凉后保存最好在室温下用塑料袋子密封

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