甜面包

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用料  

中筋面粉 3杯
葡萄干 1杯
朗姆酒 适量(可用白兰地或水果酒代替,没有就把葡萄干洗净泡软就行!)
泡打粉和苏打粉 各1小匙
1/2小匙
细砂糖 1/2倍
黄油或精制油 1/2杯
鸡蛋 2个(事先打散)
牛奶或酸奶 1/2杯
香蕉 2根(事先用勺子碾碎,有些小块味道更好!)
碎核桃仁 1/2杯(也可用别的坚果代替)

甜面包的做法  

  1. 把葡萄干于前一晚先泡软后浸于朗姆酒中,(忘记的话,就现浸现泡也行,尽量多些时间,这样会更具风味)

  2. 烤模(可用一次性的模代替,见伊莲照片;也没有就用不锈钢饭盒也行)涂油或铺烤纸,烤箱(先打开)预热175度

  3. 取两个盆,分别混合干料(粉类要过下筛)和湿料(包括泡葡萄干的朗姆酒),然后再混合干料和湿料(就是放一起拌匀)

  4. 将拌好的面糊倒入已抹油的模具中,(不要太满,7-8分满就可),大约烤50-60分钟,40分钟左右时可用牙签插入蛋糕试一下,若拔出牙签上没有任何面糊粘着,很光滑,就算烤好了,反之就还需烤会儿,(我只烤了40多分钟)

  5. 取出稍放凉后脱模,把面包放在铁架上待凉

小贴士

1杯面粉约:125克
1杯牛奶约:250毫升
1杯坚果约:150克
1小匙盐约:4克
1小匙细砂糖约:5克
1小匙泡打粉(苏打粉)约:4克

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