树根面包

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用料  

甜老面100克
中粉 180克
奶粉 10克
40克(我觉有点甜,反而掩盖了面包原有的淳香,25-30克足够了)
1克
干酵母 4克
全蛋 30克
40克
黄油 10克(我全部用的植物油)
蜜红豆 适量

树根面包的做法  

  1. 所有面团原料放入面包机(这个面包揉面部分我是完全手工操作),揉至面团光滑成团

  2. 然后移到案上,(最好用走锤)把面团擀开,左右各向内折1/3,上下也向内折1/3,呈个小包裹状,再擀开,如此反复数次,直至面皮光滑、平整、发亮(这个过程真的是累人,不过如果怀着愉快的心情去擀的话,会很享受这一过程呢!)

  3. 将擀好的面团分成2份(我是3份×2,特意做成小的,考虑取用方便些,正规的造型应是长长的,然后切段食用),滚圆松弛20分钟

  4. 松弛好的面团擀压成长方形,铺上蜜红豆(我的蜜红豆不够了,就加了些煮熟的新鲜玉米粒

  5. 头尾收口整形成圆弧形,放入烤盘最后发酵30分钟

  6. 最后在面团表面刷上蛋液并用叉子划出树纹状纹路,烤箱150度,40分钟

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