长燕麦包

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用料  

高筋面粉 300g(我是200克高粉+100克全麦粉)
5g(个人以为有点咸)
12g
温水 180g(千万不要一次性地全量加入)
老面 60g
罂粟籽 适量(不加也无妨,我就没加,再说也没有)

长燕麦包的做法  

  1. 先把燕麦放入锅中,让它充分浸一下

  2. 然后用中小火,煮約30-35分钟,中间搅拌几次,煮至燕麦完全软透,冷却备用

  3. 夏天的话,可以提前做好,放冰箱冷藏,第二天取出直接用)快速度燕麦和普通的燕麦都可以,如果是用快速燕麦煮的话时间可以大大缩短,我用的是快速的

  4. 将材料(除了燕麦)全部放入面包机速攪拌成光滑的面团,然后加入已煮软冷卻的燕麦汤种,攪拌至燕麦均匀地分布在面团中,静置室内温暖处(28-32c为佳)发酵约30-40分钟,取出面团,排气,再醒发约30-40分钟

  5. 取出面团,分割(大小随己需),滾圆,再次醒发約15——20分钟

  6. 取出醒好的面团,整形成自己想要的形状,最后发酵约40分钟至2.5-3倍大

  7. 烤箱事先预热至180C,烤约25-30分钟

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