蒜泥剁椒凉拌茄子黑木耳

用料  

蒜泥剁椒凉拌茄子黑木耳的做法  

  1. 茄子洗净切段,放微波炉“叮”熟并撕开,黑木耳用沸水焯熟,沥干水分备用

  2. 蒜粒剁成碎粒,虾皮用凉水洗净,控干水分,倒些些米酒拌合一下,锅中倒入2大勺精制油,倒入蒜粒煸出香味,注意火候,不要焦掉,再加2大勺剁椒一起煸炒出香味,然后视情况加入1-2大勺凉开水,倒入备用的虾皮,一起煮开后,加盐和鸡精调味(要偏咸一点)

  3. 待烧好的卤汁放凉后,倒入备用的茄子和黑木耳,拌匀后再调整一下咸淡,宜偏咸一点(待会儿会有点出水,但不多!),时间允许的话,可以盛入保鲜盒中放冰箱冷藏一会儿再拿出食用

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