草莓弹弹波

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用料  

高筋面粉 264克
低筋面粉 66克
新鲜酵母 15克(干酵母7-10克)
25克(我没加,用30克高乐高草莓粉代替了,喜甜的可加至40克。)
3克
216克
牛奶 50克
牛油 20克

草莓弹弹波的做法  

  1. 所有材料放入面包机(注意不要让盐、糖直接接触酵母!)打至面团不再粘着面包机的桶边,就可以了(不必打至见薄膜状态)

  2. 把粘糊糊的面团用刮板(抹层薄油比较好操作!)刮进一个抹了层薄油的盆里,不要盖保鲜膜,等会儿会粘得拉不开,只要在盆上盖上一块毛巾(不要留有一点缝隙)即可,发酵30分钟(室温即可,不必放什么烘箱)

  3. 时间一到,还是用刚才的刮板把盆里面团的外围粘起,拉向中间,使面团排气并缩小体积,然后盖上毛巾继续发酵30分钟

  4. 这时可在案上撒层面粉,时间一到,就用刮板把面团(更象面糊)刮到案上,用刮板把面团分成差不多份量的3份,手上粘上手粉,用手把一块面团轻轻地拉长,然后再卷成卷(要用到很多手粉,不过只要小心不弄破面团,就不会感到粘得无法操作了!)

  5. 再松弛10分钟

  6. 手上抹粉后,吊起面团的一端,(这时真的好玩,就跟我们小时候看到走街穿巷买糯米糖的师傅做糯米糖时一样!)把它拉长,卷成卷状,排入模中(无法用手拿,是用刮板抹了油,撒了很多手粉,抄起入模的)

  7. 发酵至八成满(室温即可,不必放进烘箱发酵),约25分钟时间

  8. 放烘箱下层,预热190度的烘箱,35分钟

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