烤鸭芝心批萨

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用料  

高筋面粉 400克
低筋面粉 200克
高熔点奶酪 200克(我就用的一般奶酪)
干酵母 12克
12克(过去做过,当时觉得太咸,所以这次改为6克)
白砂糖 20克
蛋黄 1个
橄榄油 35克(没有用精制油也行)

烤鸭芝心批萨的做法  

  1. 干酵母放入小碗中,冲入温水拌匀

  2. 高筋与低筋面粉过筛放入钢盆中,加入做法1稍微拌匀,再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄,混合揉匀成面团

  3. 将做法2取出,摔打成面团光滑后滚圆,封上保鲜膜进行基础发酵约35分钟

  4. 待做法3体积为原来2倍大时,分割成3个小面团,再次滚成圆球状,封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟

  5. 将做法4面团擀成扁圆面皮,中央用叉子叉些洞

  6. 将奶酪切成长条状,排放在做法5面皮边缘,将面皮由外侧包裹住奶酪后向内卷,并压紧面皮接口处即可(不想太麻烦就直接擀成一张薄面皮,这就是我们经常看见的普通批萨了)

  7. 将面皮放入抹油的烤盘中,移入预热210度的烤箱中,烘烤约7分钟,至颜色呈金黄色后取出

  8. 准备好所有自己喜爱的食材(放四季豆的话最好先把四季豆在沸水中汆熟,不熟的四季豆吃了易中毒!),烤盘刷上一层薄油,放入做法7的饼皮,抹上一层番茄酱或专门的批萨酱,,并放上些奶酪或奶酪丝,再均匀铺上已经准备好的食材,最后再撒上适量的奶酪丝或奶酪粉

  9. 将做法8移入预热200度的烤箱中,烘烤约6-10分钟,至奶酪表面呈金黄色后即可取出

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