全麦核桃健康餐包

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用料  

高粉 2杯
全麦粉 2杯
核桃粉 1/2杯(可以冲成糊的被打得很碎的核桃)
红糖 40克
鸡蛋 1个
干酵母 10克
牛奶 1杯+1/4杯(需根据面团干湿度酌情调整)
橄榄油 20克(也可加精制油或黄油)
红酒 2小勺

全麦核桃健康餐包的做法  

  1. 除橄榄油外的所有材料一起放入面包机搅拌成团后(糖、盐不要和酵母直接接触),加入橄榄油,再一起搅拌至扩展状态

  2. 一次发酵至体积为原来的两倍大时,取出面团排气,分割滚圆后松弛10-15分钟(掌握的尺度就是手指按下的凹坑不反弹就算已松弛好了)

  3. 整形成自己喜欢的形状后,进行最后发酵,也是体积为原来的两倍时即可结束(不喜欢过分松软的话,体积只要达到原来的1.5倍时即可结束最后一次发酵)

  4. 如果喜欢整成象我一样的形状的话,便可在此时于面包上喷些水(不用刷蛋液之类的任何东西,还原面包面粉本身的一种原始状态!),再用刀划出喜爱的花纹,进烘箱前可再一次喷水(这样会使烘出的面包外皮很漂亮,并且韧韧的带点酥脆,不会很硬!)

  5. 烘烤:210度,中层15分钟

 

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