三角美乃兹夹心蛋糕

5 人做过这道菜

用料  

低筋面粉 70g
鸡蛋 4个
砂糖 70g
玉米油 55g
牛奶 55g
泡打粉 1/2茶匙
1/2茶匙
塔塔粉(或醋) 少许

三角美乃兹夹心蛋糕的做法  

  1. 分开蛋黄和蛋白

  2. 蛋白用电动打蛋器低速打出大气泡时加入塔塔粉和盐,分三次逐渐加入砂糖,打至中性发泡,即打蛋器捞起蛋糊时成弯钩,结束前尽量将速度放慢,以免蛋糕发干

  3. 另取一个盆子,慢慢将牛奶加入玉米油中,手动打蛋器搅至无明显油珠,筛入低筋面粉和泡打粉,再加入蛋黄,用切拌法成蛋黄面糊

  4. 取1/3蛋白霜倒入蛋黄面糊,用切拌法轻轻混合拌匀,再1/3,拌匀,然后将混合好的蛋糊倒回放蛋白霜的盆中,再一起切拌均匀

  5. 烤盘里铺上油纸,倒进面糊,刮平表面

  6. 烤箱先预热180度10分钟,把烤盘放进中层用175度烤15-25(我用了20分钟)分钟

  7. 等蛋糕表面金黄时,用牙签插一下,如果没有沾面糊就是好了

  8. 取出蛋糕,倒扣在新蛋糕纸上,撕掉底部的油纸,晾凉

  9. 切成三角形状,抹上美乃兹,再放上少许口味偏咸一点的肉松

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

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三角美乃兹夹心蛋糕的答疑

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