红豆血糯巧克力面包

用料  

高粉 300克
红豆沙 适量
蒸熟血糯米 适量
干酵母 4克
细砂糖 40克(考虑到要包馅,加少了,她加了45克)
3.8克
全蛋白 55克(这是做其他东西用剩的,只有这么点了,她是用的全蛋60克)
好时巧克力酱 45克(用别的牌子时面团干湿度需自行再调整)
牛奶 135克+5克(为了补足少放的5克鸡蛋)
植物油 20克(我替下了黄油,而且少放了10克的量,她用黄油30克)

红豆血糯巧克力面包的做法  

  1. 除植物油外的所有材料全部投入面包机,(注意酵母和糖、盐分开放两边,不要让他们直接接触),搅拌成团后,再加入黄油(或植物油),再一起搅拌至面团至扩展状态,并可以拉出薄膜

  2. 拔掉电源,直接在面包机中进行第一次发酵至2-2.5倍大

  3. 取出面团,排气→分割→滚圆→松弛10-15分钟左右

  4. 整形,包入准备好的红豆沙血糯馅(或整成自己喜爱的形状)

  5. 盖上保鲜膜于温暖湿润处进行第二次发酵至2-2.5倍大

  6. 刷上蛋清液,烤箱预热170度,中层,15-20分钟(时间、温度仅供参考)

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