上汤甜豆

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用料  

甜豆 1斤
小开洋
皮蛋
肉松
蒜粒
浓缩鸡汁(或鸡精)
黑胡椒
精制油

上汤甜豆的做法  

  1. 蒜切成粒状,皮蛋切小块,开洋洗净用米酒泡一会儿去腥。锅中放油,放入蒜粒爆香后(但勿焦),倒入洗净的甜豆煸炒至甜豆变色,盛起备用

    上汤甜豆的做法 步骤1
  2. 再倒油,加入皮蛋、(已沥干米酒)开洋一起煸炒1分钟左右

    上汤甜豆的做法 步骤2
  3. 加入2小碗水,浓缩鸡汁,大火烧开后,转中小火煮至汤汁变白,加盐,少量糖(1小勺左右)调味

    上汤甜豆的做法 步骤3
  4. 倒入煸炒好备用的甜豆翻炒拌匀并煮开后,转中小火再煮3分钟左右使入味即可,可根据自己口味适当加些黑胡椒

    上汤甜豆的做法 步骤4
  5. 装盘后可再撒些肉松点缀一下

    上汤甜豆的做法 步骤5
 

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