缎带海绵蛋糕

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人做过这道菜

简介

今天也是我自己的生日,所以我也把这个蛋糕送给了我自己,“亲爱的,生日快乐”!
第一眼看到whitney的缎带海绵蛋觉得挺平凡的。“whitney,千万不要生气哈”!因为从来没有听说过这个名字,至于对这个蛋糕的制作方法更是无从知道,乍一看还以为就一般的鲜奶蛋糕,旁边贴些巧克力片装饰一下而已。等完全弄明白了怎么回事后,就忍不住的感叹,“这个蛋糕的制作者真是太厉害了,简直神了”!至于要把这个蛋糕的制作者和自己划上等号,更是连想都不敢想的的事!最大的心愿也就是多饱几眼眼福罢了。
所以就一次次次跑去whitney那儿看,看到后来自己都不好意思了,就干脆把whitney的关于这个蛋糕的制作方法的两个帖子全部给收藏了,然后就心安地在自己家偷偷地看、慢慢地琢磨,可是,越看就越想把这个蛋糕占为己有!
期中投石问路地问过whitney几次关于这个蛋糕制作方面的事。聪明的whitney看出了我的心思,就积极的鼓励我尝试,并且给了我不少信心,这样的情况下我才得以勉勉强强地完成了这个蛋糕的制作。
恳请大家千万不要拿我做的这个蛋糕去跟whitney的那个比较,我知道自己做得不如whitney,但我已经尽力了,相信如果再做一次的话我一定会做得比这个有所进步的!

用料1 (海绵蛋糕)

低筋面粉 80克
鸡蛋 4个
细砂糖 80克
玉米淀粉 26克
牛奶 66ml
色拉油 40克

用料2 (枫叶形缎带海绵图案)

黄油 30克
糖粉 30克
低筋面粉 15克
可可粉 15克
蛋白 30克

缎带海绵蛋糕的做法1 (海绵蛋糕)

  1. 不锈钢模子内底部和周围一圈铺好油纸,将油纸背面抹上一层薄油,使其粘在模子上。低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛

  2. 鸡蛋和糖放入盆中,盆底放在另一个50~60度的热水盆上打鸡蛋液。打到鸡蛋液盆温了,把热水盆拿掉,继续打鸡蛋液直到从打蛋器上蛋液落下时能写数字的程度,且数字短时间内不会消失。也可以插个牙签,不倒即可

  3. 将面粉分散筛到蛋液全部表面,用刮刀小心切拌均匀至不见粉状即可

  4. 牛奶和色拉油放容器中搅拌至没有明显的油珠,加入1/3拌好的糊,拌匀后再回倒入3中一起小心切拌均匀

  5. 把拌好的糊全部倒入模子里后,抬起模子顿3下,以减少面糊内部气泡的。预热好的170度烤箱烤25-35分钟(根据自家烤箱)

  6. 烤好后将模子从大约20厘米高的位置落下,以防蛋糕回缩。取出放在架子上。拿掉油纸放置一会儿后,盖上或蒙上东西保持湿润。若中心鼓起的话,可以倒扣在架子上放置

缎带海绵蛋糕的做法2 (枫叶形缎带海绵图案)

  1. 室温黄油加糖粉搅拌均匀

    缎带海绵蛋糕的做法 步骤1
  2. 将面粉和可可粉混合好过筛2遍,倒入1里搅拌均匀

    缎带海绵蛋糕的做法 步骤2
  3. 蛋白分3次加入,每次加入都混合到柔滑状态

    缎带海绵蛋糕的做法 步骤3
  4. 自己动手用厚度约1毫米的食品包装盒硬纸板剪出一个空心的(自己喜欢的就行)图案,我是正好有现成的枫叶模型。把图案纸板铺在垫子上,用蛋糕抹刀将面糊涂在空心的图案里,大致抹平后,从纸板一角掀开就可取下纸板。所需的图案就做好了。同样方法再做下一个。涂的时候用手压住固定纸板,使涂抹的图案边缘整齐

    缎带海绵蛋糕的做法 步骤4
  5. 把4放入冰箱冷冻室

    缎带海绵蛋糕的做法 步骤5

小贴士

海绵蛋糕:
1、如喜欢分蛋打法做海绵蛋糕也可以。
2、若喜欢戚风,也可用戚风代替海绵。

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