缎带海绵蛋糕

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用料  

低筋面粉 40克
糖粉 40克
鸡蛋 1个(大号)
蛋白 1个(大号鸡蛋)
细砂糖 10克

缎带海绵蛋糕的做法1 

  1. 低筋面粉和糖粉混合好过筛2遍

  2. 整鸡蛋打匀后加入1,用打蛋器转圈拌匀即可

  3. 蛋白和砂糖打发到硬性发泡后,同海绵蛋糕面粉搅拌方法一样用刮刀轻轻混合均匀

  4. 将3倒在枫叶形图案上,平整成厚度大致均匀的长方形覆盖全部图案。放入预热好的210度烤箱烤8-10分钟。根据自家烤箱调整烘烤时间

  5. 烤好后连垫子(或防粘布)一起放架子上,5分钟后轻轻地蒙上保鲜膜即可

缎带海绵蛋糕的做法2 

  1. 海绵蛋糕切成2片

  2. 切缎带海绵。用尺子量好需要的枫叶形图案尺寸,然后刀沿尺子切出形状即可。因我的模子高度6.5cm,就只需切6.5cm宽的两截。从垫上取缎带海绵的时候,把垫子面朝上放在案上,然后轻轻地取下垫子即可

  3. 蛋糕模内壁轻涂一层黄油,先把裁好的缎带海绵摆在一周,然后按底部圆形尺寸调整海绵蛋糕的尺寸,将一片海绵蛋糕铺在缎带海绵内。在铺这层蛋糕片时,最好用刷子沾些果酱抹在蛋糕片和缎带海绵衔接的方,然后再铺海绵蛋糕,使衔接的地方更为服帖和牢固而不至于在蛋糕切开后两部分断开

  4. 420毫升鲜奶油加45克细砂糖打发至8分硬的状态(可以裱奶油花的程度)

  5. 铺1/3奶油后,摆上适量切成瓣状的擦干水分的瓶装糖水黄桃,然后轻轻向下压一下,再铺上一层奶油

  6. 把另一片海绵蛋糕片封在顶部,留出适量的高度做装饰用

  7. 余下的奶油抹在6上,用三角刮纹片工具在奶油表面划出任意喜欢的形状即可

  8. 冷藏后,热毛巾裹一周一会儿即可脱模。摆上黄桃和猕猴桃(最后黄桃不够了,猕猴桃也只有一个,只能对付着用了)或其他水果装饰一下即可

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