香橙蜜豆吐司

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用料  

高粉 300克
橙皮茸 1个
鲜橙汁 150克(我是椰奶+鲜橙汁)
砂糖 38克
2.5克
干酵母 5-6克
蛋液 36克
黄油 30克(或植物油)

香橙蜜豆吐司的做法  

  1. 后油法。全部材料放入面包机中搅至面团扩展且能拉出薄膜。直接在面包机中进行基础发酵至2倍大

  2. 取出排气,平均分成3份后滚圆、松弛约10-15分钟

  3. 取一份面团擀开呈长椭圆形,左右各向中间折起1/3,翻面后再次擀开擀长,再次翻面后放上适量的蜜豆,并稍许用手按压一下后顺势卷起

  4. 轻轻排入吐司模进行二次发酵至9分(或满模)满,刷上剩余的蛋液,入预热190度的烘箱,180度烘烤35分钟,中间若发现上色过深可以加盖锡纸

小贴士

觉得面团粘手的话就多用些手粉。

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