生日蛋糕

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用料  

鲜牛奶 400ml
鲜奶油 200ml
消化饼 150G
牛油 70G
蛋黄 3只
75G
鱼胶粉 20G
朗姆酒 40ml
云呢拿香油 1茶匙(香草香精)

生日蛋糕的做法  

  1. 将饼干压成粉屑状,加入牛油溶液

  2. 置入烤模.用勺子均匀压实底和边后放冰箱冻硬后备用。一定要压得很紧,而且尽量做得稍许厚些,并确实冻硬,否则脱模时很容易断裂。所以饼干的实际用量会大于150g,大约200g左右吧

  3. 蛋黄与糖打至颜色变浅,体积有所增大,鲜牛奶加云呢拿香油煮熟(80℃左右)后,慢慢充入蛋黄液中

  4. 将3倒入锅中,慢火煮至厚稠后放凉备用

  5. 鱼胶粉溶于部分牛奶中,微波炉高火“叮”一下使之完全融化

  6. 鱼胶溶液倒入放凉的牛奶糊4中,搅拌均匀

  7. 鲜奶油打至6分发,呈会流动的奶昔状后,再加入朗姆酒拌入6中

  8. 将布丁馅料倒入已铺好饼干屑并已冻硬的心形模中

  9. 冷冻4小时以上脱模.再加以装饰

小贴士

脱模时可用热毛巾在模具一圈焐一会儿,然后在模具下面放上一个小于活底面积的碗或瓶子,用
手扶着模具边缘,轻轻地往下压几下就可一很容易地把蛋糕从模具中脱离出来。

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