芝麻酱面包

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用料  

高粉 500克
花生酱
芝麻
黄油 30克
白砂糖 80克
细盐 1茶匙
干酵母 3茶匙
温水 250ml(低于40度)
奶粉 3大匙
鸡蛋 2个(留点下来刷表面用)

芝麻酱面包的做法  

  1. 酵母溶于温水中活化一下备用。除黄油外的所有材料投入面包机中揉至面团初步出筋时加入放置室温的黄油,继续揉至面团扩展

  2. 直接在面包机中进行基础发酵至2倍大

  3. 将基础发酵结束后的面团取出,排出空气,平均分割成约60克/个的面团16个,滚圆后盖上保鲜模松弛15分钟左右

  4. 将面团擀成椭圆形,抹上调好的芝麻酱,两边留点空隙不抹,从一端卷起后,再用均力稍微搓长些,然后打一个单结,放在铺了油纸的烤盘上

  5. 放入烤箱中进行第二次发酵约40分钟左右,烤箱无需进行温度及时间设置,可在下面放一碗热水,关上烤箱门,即可保持发酵所需的温度

  6. 二次发酵结束后,面包表面刷上一层蛋液,撒些芝麻装饰一下

  7. 烤箱180度预热,上下火,中层15-20分钟

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