乳酪肉松包

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用料  

切达干酪 160克
高粉 520克
砂糖 70克
鸡蛋 1只
黄油 30克
干酵母 10克
牛奶 210克
3克

乳酪肉松包的做法  

  1. 牛奶分成两份,一份用于溶解酵母,另一份就倒入干酪中,放微波炉高火加热,每半分钟拿出搅拌一下,直至牛奶和干酪完全融为一体,放凉至不完全凝固状态,和除黄油外的所有材料一起倒入面包机中。面团初步起筋时加进黄油,再继续搅拌直至完成状态

  2. 直接在面包机中进行基础发酵至2倍大,取出排气后,分割成40克/个的小面团,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟左右

  3. 取一个小面团按扁,翻面后擀成椭圆形,从长的一边卷起成条状,收口的一边尽量擀得薄些会比较容易收口,而且也不会留有明显的痕迹。然后再搓长成两头尖中间略鼓的长条,如果不能一次搓至需要的长度,可再盖上保鲜膜松弛一会儿,再搓时就会很容易了。可以利用这段时间把案上所有的面团逐个地卷成条状。等完成了第一条辫子后,余下的面团也正好陆续地完成了再一次的松弛。这样会比较有利于操作过程的衔接而不至于使余下的面团发生松弛过度的现象

  4. 取3根已搓好的长条,把它们在长度一半的位置两两相交,从中间开始编起,编好一边后就翻个面,再接着编另外一边。注意最后的收口一定要捏紧,否则等下烘烤时面团一经受热胀发时很容易会松开

  5. 全部编好后置铺好油纸的烤盘中,二次发酵至2倍大,刷上层蛋液,然后依次撒上肉松,香葱末,挤上沙拉酱。烘箱预热180度,中层15分钟左右

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