鲜肉月饼

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用料1 (馅料)

用料2 (油皮)

中筋面粉 200克
猪油 80克
80克
2茶匙

用料3 (油酥)

低筋面粉 160克
猪油 80克

鲜肉月饼的做法  

  1. 将油皮和油酥部分材料分别和成面团,醒20分钟

    鲜肉月饼的做法 步骤1
  2. 把静置好的油皮面团揉成条状,平均分成10份,油酥面团也平均分割成10份

    鲜肉月饼的做法 步骤2
  3. 取一个油皮小面团,用手掌压扁,放上一块油酥小面团

    鲜肉月饼的做法 步骤3
  4. 把油酥包起来

    鲜肉月饼的做法 步骤4
  5. 收口向下,用擀面杖擀成椭圆形

    鲜肉月饼的做法 步骤5
  6. 从上往下折1/3,从下往上折1/3

    鲜肉月饼的做法 步骤6
  7. 折好的面团收口向下,再次擀成椭圆形

    鲜肉月饼的做法 步骤7
  8. 重复第5-7步三次

    鲜肉月饼的做法 步骤8
  9. 擀开

    鲜肉月饼的做法 步骤9
  10. 放上肉

    鲜肉月饼的做法 步骤10
  11. 包起来,收口向下

    鲜肉月饼的做法 步骤11
  12. 表面刷上蛋清液(也可只喷些水),烤箱预热180度,用170度烤制。中层约烤30分钟

    鲜肉月饼的做法 步骤12

小贴士

也可用220度预热烤箱,用200度烤制。中层约烤20分钟左右。若嫌上色太浅,可关掉下火,只用上火再追加约5-7分钟,至表面变成自己喜欢的颜色.

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