蛋糕

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简介

发面种蛋糕

用料1 

中筋面粉 100克
140克
干酵母 1茶匙

用料2 

面粉 200克
鸡蛋 4个
蜜糖 1大汤匙
香草精 1/2茶匙
白砂糖 200克
软化剂 5克
泡打粉 10克

蛋糕的做法  

  1. 面种的制作:把材料(1)搅拌均匀,盖上保鲜膜于温暖处静置2小时发酵待用

  2. 烤箱180度预热,面粉过筛

  3. 把蛋、蜜糖、白砂糖、软化剂一起倒入容器中,用电动打蛋机打发至浓稠

  4. 电动打蛋机调至低速倒入面种搅拌均匀,再加入面粉搅匀,然后再加入香草精和泡打粉,快速打10秒钟,取出。用手搅拌至面粉无颗粒

  5. 面糊装入纸杯2/3处,放置烤模内,中层180度,12-15分钟

小贴士

1.发酵面种的时候,一定要盖上保鲜膜或湿布,以免面种表层发干,一定要是面糊有许多较大泡沫的状态才可以,这个过程觉得好长,好几次都想放弃算了。
2.蛋与糖一定要打至体积明显增大,颜色变浅
3.建议最后用手搅匀面糊,以免面糊当中有颗粒存在
4.建议用两个纸杯重叠垫住烘烤,以免底部烤糊
5.如果没有软化剂,那么在下面粉和泡打粉时,不要用机器搅拌,用手下去搅拌,可以搅久一点,直至面糊非常的匀滑。

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