蛋糕

1.发酵面种的时候，一定要盖上保鲜膜或湿布，以免面种表层发干，一定要是面糊有许多较大泡沫的状态才可以，这个过程觉得好长，好几次都想放弃算了。
2.蛋与糖一定要打至体积明显增大，颜色变浅
3.建议最后用手搅匀面糊，以免面糊当中有颗粒存在
4.建议用两个纸杯重叠垫住烘烤，以免底部烤糊
5.如果没有软化剂，那么在下面粉和泡打粉时，不要用机器搅拌，用手下去搅拌，可以搅久一点，直至面糊非常的匀滑。