海苔乳酪戚风

2 人做过这道菜

用料1 

蛋白 110克
细砂糖 50-55克

用料2 

低粉 50克
帕玛森乳酪粉 24克
干燥海苔 5克
蛋黄 40克
牛奶 36克
葵花子油 36克
白芝麻 5-10克(原方中没有)

海苔乳酪戚风的做法  

  1. 蛋清加少许白醋或塔塔粉打至粗泡,分2—3次加入砂糖打至干性偏湿性发泡

    海苔乳酪戚风的做法 步骤1
  2. 蛋黄,砂糖,牛奶,沙拉油用打蛋清的电动打蛋器(慢档)打至完全混合

    海苔乳酪戚风的做法 步骤2
  3. 完全混匀后的样子

    海苔乳酪戚风的做法 步骤3
  4. 混合海苔粉和低粉后过筛3次,加入3中,打蛋机慢档走“之”字形拌匀

    海苔乳酪戚风的做法 步骤4
  5. 蛋黄糊混匀后的样子

    海苔乳酪戚风的做法 步骤5
  6. 混合蛋白霜,蛋黄糊后切拌均匀,最后加入乳酪粉,迅速切拌均匀

    海苔乳酪戚风的做法 步骤6
  7. 一手按住纸杯,另一手倒入混合好的蛋糊,轻嗑几下赶走气泡

    海苔乳酪戚风的做法 步骤7
  8. 烤箱预热160度,下层,40—50分钟左右,中途上色过快可加盖锡纸防焦

    海苔乳酪戚风的做法 步骤8
  9. 放凉后脱模

    海苔乳酪戚风的做法 步骤9
  10. 可切成小块,每块涂上些沙拉酱,再撒些肉松,这样会更好味

    海苔乳酪戚风的做法 步骤10

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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海苔乳酪戚风的答疑

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