椒油炝大头虾

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用料  

新鲜大头虾(或竹节虾、草虾)
花椒
葱姜
料酒
生抽

椒油炝大头虾的做法  

  1. 将虾洗净,开背抽取砂肠,然后用盐及料酒腌制一下,将腌制好的虾放入生姜片,开水上屉,旺火蒸7分钟

  2. 蒸好后将碗里的虾汤倒入锅中,淋入少许生抽后煮沸,倒入盆中,然后将蒸好的虾摆入盆中,将虾和汤料拌合一下。盆上再撒些葱花,锅里放一些油,加入花椒烧热(我用的花椒粉),待爆出香味,滤去花椒,将热油浇在葱花上即可

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