草莓酸奶戚风蛋糕

用料  

特浓酸奶 120克
低粉 100克
香草粉 1/2小勺(或香草精)
蛋黄 6个
砂糖 45克
沙拉油 75克
玉米淀粉 10克
草莓色香油 4-5滴

草莓酸奶戚风蛋糕的做法  

  1. 所有粉类混合后过筛3次

  2. 酸奶+沙拉油+蛋黄+细砂糖,用手工打蛋器打匀

  3. 蛋白+塔塔粉+砂糖,打至中性发泡

  4. 所有粉类加入2中拌匀

  5. 把蛋黄糊分次与蛋白霜混匀

  6. 取少量的5加入草莓色香油中拌匀,然后回到入5的面上,用勺轻轻划拉几下后倒入模具中,轻震几下以赶走大气泡

  7. 烤箱预热160度,倒数第二层(小烤箱放底层),50分钟左右(中途发现上色过快可加盖锡纸防焦,我大概在过一半时间时加盖锡纸的)

  8. 取出后再在案上震几下,然后倒置放凉

小贴士

到40分钟时,取掉锡纸,然后用手拍一下蛋糕表面,若无沙沙声,就是好了,可以取出来了;反之就一直烤足50分钟。

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