抹茶长崎蛋糕

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用料  

低筋粉 100g
鸡蛋 5个(蛋白蛋黄分开)
牛奶 30ml
蜂蜜 40ml
味淋 40ml
色拉油 40ml
细砂糖 60g
玉米淀粉 1大勺
1/4小勺

抹茶长崎蛋糕的做法  

  1. 牛奶+味淋+蜂蜜+20g糖搅拌溶化,加入色拉油,打到成略浓稠的均匀液体,半透明,像米汤

  2. 加入5个蛋黄,搅拌均匀。这时可以烤箱预热,华氏300度(150℃)

  3. 筛入低粉类后切实搅拌均匀,像丝绸一样光滑,不要有任何颗粒

  4. 电动打蛋器打蛋白,低速打至粗泡,加入40糖、玉米粉、盐、高速打至硬性发泡

  5. 蛋黄糊加入三分之一蛋白的,搅拌均匀,再回倒入蛋白盆中,从底部翻起大幅搅拌均匀

  6. 将蛋糕糊倒入模具,在桌上向下摔两三下模子,震破大泡

  7. 放入预热好的烤箱下层,烤1小时+10分钟,(要切实烤熟,蜂蜜蛋糕一般就是需要低温长时间的烘烤),中间若发现上色过快可以在表面加盖锡纸

  8. 取出后立即倒扣至凉,密封包装入冰箱冷藏24小时后再食用就会吃出很好的口感

小贴士

1.记得千万要放冰箱冰过夜后再吃,真的口味绝佳哦!

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