戚风蛋糕

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用料  

低粉 70克
植物油 40cc
豆浆 80cc(可用牛奶或水)
1/8小匙
蛋白 200克(约5-6个)
香草精 5滴(建议有的话尽量加也可用香草粉代替量约2克)
细砂糖 70克

戚风蛋糕的做法  

  1. 将植物油和豆浆倒进搅拌盆里,用打蛋器拌匀

  2. 将过筛3次的低粉(和香草粉)加入,用打蛋器仔细拌至没有粉状成柔滑状态,加入香草精拌匀

  3. 将蛋白和细砂糖全部倒入一干净的搅拌盆里。健康戚风所需的蛋白霜要打得比基本蛋白霜稍硬些,让圆锥状的前端呈现松软立起的程度(不是很干脆的干性发泡状态)

  4. 取一部分蛋白霜加入2的面糊中切拌均匀,接着再加入一部分蛋白霜切拌均匀

  5. 将4中的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里切拌均匀

  6. 面糊完成后立刻倒入模子里,然后按照『去除空气→150度下层烘烤45-50分钟→放凉→脱模』的顺序完成戚风蛋糕的制作。(先用155度预热烤箱)

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