南瓜豆浆蛋糕卷

用料1 

豆浆 50克(我是正巧刚磨好豆浆,其实也可用牛奶或水)
低粉 98克
蛋黄 5个
细砂糖 50克
1克
色拉油 50克
玉米淀粉 10克
香草粉 2克(可不加)

用料2 

日本南瓜片(这里不要用国产的那种南瓜,水分太大,不易造型)
蛋清 5个
细砂糖 60克
塔塔粉 1/2小勺
熟南瓜子肉
鲜奶油 (或果酱之类均可)

南瓜豆浆蛋糕卷的做法  

  1. 蛋黄搅散后,加盐、糖搅匀,加色拉油、豆浆搅匀

  2. 低粉、香草粉混合后过筛3次(这一步很重要,这样做出的蛋糕会特别的细腻和漂亮),加入1中拌匀

  3. 蛋白加塔塔粉打至粗泡后,分3次加入细砂糖打至中性偏湿性发泡

  4. 取少量的已打好的蛋白霜加入蛋黄面糊中,切拌均匀后,再把4全部回倒入剩余的蛋白霜中切拌均匀

  5. 烤盘中铺上不沾烤布或油纸,按照片上那样摆好南瓜片和南瓜子(我用西瓜子代替),倒上蛋糕糊后用刮刀轻轻抹平,烤盘在案上轻震几下赶走气泡

  6. 烤箱预热160度,用150度烘烤,中层18分钟左右

  7. 冷后揭去油纸,在没有贴南瓜的一面薄薄地抹上一层打发的鲜奶油(我偷懒,用的菠萝果酱),借助擀面棍卷起后放冰箱冷藏30分钟后切段即可

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