甜橙脆皮蛋糕

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用料1 

低粉 137克
鸡蛋 300克(约6个)
细砂糖 100克
玉米淀粉 18克
泡打粉 1.5克
牛奶香粉 1.5克(可用香草粉)
色拉油 38克
38克

用料2 

酥油 46克
果酱 (随自己喜欢)
糖粉 46克
蛋黄 2个
奶粉 16克
低粉 15克

甜橙脆皮蛋糕的做法1 

  1. 鸡蛋加细砂糖坐浴35度左右的温水中,电动打蛋机打至体积约为原来的3倍,颜色明显变浅,拎起打蛋头滴下的蛋液能堆叠成小山的状态即可

  2. 所有粉类混合后过筛3次加入1中切拌均匀

  3. 取少部分2加入水、油混合液中拌匀,然后再回倒入3中拌匀至无粉粒状

  4. 把3倒入预先铺了烤纸的烤盘中,并用刮刀抹平后轻震几下赶走气泡

  5. 烤箱预热155度,用150度烘烤,中层18分钟左右

甜橙脆皮蛋糕的做法2 

  1. 先将酥油和糖粉充分搓匀 ,完全融化至发白

    甜橙脆皮蛋糕的做法 步骤1
  2. 将蛋黄分2-3次加入,搓匀

    甜橙脆皮蛋糕的做法 步骤2
  3. 最后加入剩余原料,搓匀即可

    甜橙脆皮蛋糕的做法 步骤3
  4. 将揉好的脆皮料均匀抹在已冷却的蛋糕坯上,不易太厚

    甜橙脆皮蛋糕的做法 步骤4
  5. 然后将果酱在蛋糕坯上挤成线条,交叉挤成网状。注意线条不要太粗

    甜橙脆皮蛋糕的做法 步骤5
  6. 入炉烘烤。仅用上火。190度,时间约为10分钟(注意观察,只要果酱烤干即可)

    甜橙脆皮蛋糕的做法 步骤6

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