苹果核桃肉桂巧克力镜面蛋糕

用料1 

低粉 94克
苹果 约半个
肉桂粉 适量
核桃肉 适量
鸡蛋 4只
细砂糖 84克
玉米淀粉 12克
泡打粉 2克(我没加)
牛奶 13克
植物油 13克
白醋 适量(或柠檬汁)

用料2 

黑巧克力 120克
鲜奶油 120克

苹果核桃肉桂巧克力镜面蛋糕的做法1 

  1. 苹果切小块用白醋(或柠檬汁)拌一下以防氧化变锈,再加入适量肉桂粉拌匀后放置一会儿

  2. 核桃预先烘熟后碾成小块备用

  3. 低粉、玉米淀粉、肉桂粉(不习惯肉桂粉味道太重的话这里可不加)、泡打粉混合后过筛3次备用

  4. 巧克力擦成小块或碾碎,鲜奶油取出放室温备用

  5. 天使模抹油撒粉防粘

  6. 为防止沉底,苹果块和核桃肉最后可用低粉拌一下备用(怕麻烦的话这步可以省略不做)

  7. 鸡蛋加细砂糖坐浴35度左右的温水中,电动打蛋机打至体积约为原来的3倍,颜色明显变浅,拎起打蛋头滴下的蛋液能堆叠成小山的状态即可

  8. 所有粉类混合后过筛3次加入7中切拌均匀

  9. 取少部分8加入水、油混合液中拌匀,然后再回倒入8中拌匀至无粉粒状

  10. 先取1/3拌好的蛋糕糊倒入天使模底,然后放上一层苹果块和核桃肉,再倒1/3的蛋糕糊,放上些苹果块和核桃肉,最后倒完剩下的1/3蛋糕糊,再在面上放上些苹果块和核桃肉。轻震几下赶走气泡

  11. 烤箱预热175度,用170度烘烤,下层40分钟左右(如果做成杯子蛋糕的话,杯子里只需装7分满,烤箱185度预热,用180度烘烤,中层约25分钟)

  12. 蛋糕取出稍凉后脱模,置架上完全放凉。然后在面上刷上一层酒糖液

  13. 黑巧克力水浴溶化后,加入放至室温的鲜奶油完全拌匀,放至稍凉变粘稠后,浇在蛋糕上自然放凉即可(浇前可在蛋糕架下放置一盆子,这样可使淌下的巧克力方便回收,以便再次被利用;并在蛋糕下面放置一把蛋糕铲,这样等浇好巧克力后会比较方便随意移动蛋糕)

  14. 最后可在巧克力层的表面撒些预先烤熟的杏仁片(或椰丝、防潮糖粉等)装饰一下,且可增加风味(哈哈,我贪心放得太多,最后把蛋糕搞得特难看,大家不要学我,在上面点到为止地放一些即可)

苹果核桃肉桂巧克力镜面蛋糕的做法2 

  1. 酒糖液材料,砂糖:水:朗姆酒(或白兰地、咖啡酒、樱桃酒等均可)约为 5:5:1

苹果核桃肉桂巧克力镜面蛋糕的留言

关于苹果核桃肉桂巧克力镜面蛋糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
30 收藏

作者伊莲的其他菜谱