圣诞花环面包

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用料  

高粉 200克
细砂糖 1大勺
干酵母 1小勺
温水 115-120克
无盐黄油 10克
肉桂粉 适量
葡萄干 30克
糖汁桔皮 适量
朗姆酒 适量

圣诞花环面包的做法  

  1. 干酵母溶于温水中(35℃左右)备用。高粉、细砂糖置一盆中混匀后,慢慢倒入备用的酵母水,用手慢慢和匀后,继续揉至面团初步起筋,加入黄油,揉至黄油全部被面团吸收后,再连摔带揉至面团扩展的完成阶段

  2. 盖上保鲜膜置温暖湿润处进行初步发酵至原体积的2-2.5倍大,取出排气,滚圆后松弛20分钟左右

  3. 把面团擀成约19cm×32cm的尺寸,然后裁下一条约1cm宽的细条(做蝴蝶节)备用

  4. 在擀成长方形的面片上撒上一些肉桂粉,喜欢甜的可再撒些细砂糖增加风味,放上事先洗净并用朗姆酒泡过夜的葡萄干和糖汁桔皮(没有可不放)

  5. 卷起后从中一剖为二,不要全部切开,一端留下2cm

  6. 两股面团缠绕上几圈,头尾捏紧后置于预先铺了不沾布的烤盘中进行最后发酵至2-2.5倍大,绕好的面圈中可倒置5-6个用锡纸包好的蛋挞模防止面团合拢

  7. 用刚才裁下的细条搓成一长条做成蝴蝶结的样子放在上面,并稍许按压一下。撒上些肉桂粉后马上送入预热195度的烤箱,用190度烘烤,中层约20分钟左右

  8. 面团上色后取出,放上事先剪好大小的各色棉花糖,然后再次送入烤箱烤约3分钟左右至面包表面为自己满意的颜色。取出后用手或蛋糕铲按压一下棉花糖,并可趁热再放上些银珠糖和QQ糖装饰一下

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