咖喱炒虾

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用料  

咖喱炒虾的做法  

  1. 虾洗净,用剪刀剪去虾须,并在背部剪上一刀,用牙签挑去沙线,再冲洗干净并沥干水份,能再用厨房用纸吸一下水份的话更好

    咖喱炒虾的做法 步骤1
  2. 锅中倒入比平时多一些的油(人家饭店是用大油炸的,我们家庭制作从健康和节约考虑就改为用油煎了),烧热后倒入沥干水份的虾,中大火煎至虾两面颜色变红后,用漏勺将虾捞出。(见图1、3)

    咖喱炒虾的做法 步骤2
  3. 锅中留底油,倒入蒜泥、姜丝,中小火炒出香味后,加入约1-1.5大勺的油咖喱一起煸炒,再加入约1-2大勺的生抽、1大勺的绍酒一起煮开后(见图2),倒入刚才炸好的虾

    咖喱炒虾的做法 步骤3
  4. 中大火翻炒至汁水收干后,撒上一把青蒜叶末,翻匀后即可起锅装盘

    咖喱炒虾的做法 步骤4

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