啫啫鸡煲

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用料  

半只(我用了4个鸡腿)
姜片
洋葱片
红椒片
蒜片
红萝卜片
香菇
葱段
香菜
李锦记风味豆豉(可不加)

啫啫鸡煲的做法  

  1. 鸡斩小块,放少许生抽,鸡精,料酒入味半小时(此步骤无需放糖和生粉)

    啫啫鸡煲的做法 步骤1
  2. 烧热砂锅,用筷子辅助炒出香味

    啫啫鸡煲的做法 步骤2
  3. 放入鸡块,红萝卜片和香菇,尽量铺平不要重叠,先不忙着翻炒

    啫啫鸡煲的做法 步骤3
  4. 盖锅盖焗两三分钟

    啫啫鸡煲的做法 步骤4
  5. 开锅用筷子翻面,铺平再盖锅两三分钟(开始汁液多时要用大火焗)

    啫啫鸡煲的做法 步骤5
  6. 中途绕一圈酒以增香气

    啫啫鸡煲的做法 步骤6
  7. 如是重复翻面数次,待汁液快收干时改用中慢火,同时加入适量的生抽和糖做最后的调味,拌炒均匀

    啫啫鸡煲的做法 步骤7
  8. 最后放入葱段和香菜,加盖2分钟

    啫啫鸡煲的做法 步骤8
  9. 我在吃前还另加了1勺李锦记风味豆豉以增味

    啫啫鸡煲的做法 步骤9

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