草莓戚风蛋糕

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用料  (蛋黄面糊)

低筋粉 40克
高筋粉 40克
蛋黄 2个
细砂糖 40克
沙拉油 40cc
1/8小匙
牛奶 80cc
香草精 5滴(或香草粉8克)

草莓戚风蛋糕的做法  

  1. 所有粉状材料混合后过筛3次,蛋白打至呈圆锥状立起,前端往下低垂即可

    草莓戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 面糊完成后立即倒入模子里,轻震几下赶走大气泡

    草莓戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 烤箱(三层)预热170度,用160度烘烤,中层约时45分钟

    草莓戚风蛋糕的做法 步骤3
  4. 出炉后倒扣放凉

    草莓戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 将蛋糕切成上下两半之前,先在上下的接合处做记号,准备8支牙签,在上下段比例约为4:6的地方上下插上2支牙签.将刀子划进上下两支牙签之间,慢慢左右来回移动,将蛋糕切成两半

    草莓戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 将鲜奶油打至7分发(打蛋器在蛋白霜上产生的纹路会稍作停留后才消失,而粘黏在打蛋器上的蛋白霜会慢慢地往下滴落)

    草莓戚风蛋糕的做法 步骤6
  7. 将下半部蛋糕置于装饰盘上,用汤匙将鲜奶油铺在蛋糕上

    草莓戚风蛋糕的做法 步骤7
  8. 再摆上两圈草莓,草莓之间再淋上鲜奶油。然后叠上上半部蛋糕,用汤匙在上半部蛋糕上淋满鲜奶油。接近侧面的地方,就让鲜奶油随着慢慢滑落。最后摆上一圈草莓即可

    草莓戚风蛋糕的做法 步骤8

小贴士

完成后最好将装饰好的蛋糕入冰箱冷藏15分钟左右,让鲜奶油的状态稳定后,趁冰凉时食用为佳。

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