红烧鱼面筋

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用料  

去皮青鱼柳 6两
鱼面筋
蛋清 1个
泡打粉 1小匙
葱姜
茄子
西兰花
蒜蓉
青红椒

红烧鱼面筋的做法  

  1. 在葱姜里放5—7匙水,用手挤抓出汁,过滤备用

    红烧鱼面筋的做法 步骤1
  2. 鱼肉切成小粒

    红烧鱼面筋的做法 步骤2
  3. 鱼肉和葱姜水一起放进搅拌机,搅成鱼泥

    红烧鱼面筋的做法 步骤3
  4. 鱼泥里加入蛋清,泡打粉,适量的盐和味精,用打蛋器搅拌起胶

    红烧鱼面筋的做法 步骤4
  5. 搅拌好的鱼泥放冰箱冷藏1小时

    红烧鱼面筋的做法 步骤5
  6. 从冰箱取出鱼胶,手上沾水挤成小鱼丸,用勺子刮出放入温油里浸炸至发大成小鱼球,然后开大火把表面炸至微黄即可捞起沥油

    红烧鱼面筋的做法 步骤6
  7. 茄子切长条,油炸至软身

    红烧鱼面筋的做法 步骤7
  8. 西兰花用油盐水灼软

    红烧鱼面筋的做法 步骤8
  9. 爆香蒜蓉和青红椒,下鱼面筋,西兰花和茄子煸炒出香味,勾蚝油芡即可(芡汁:蚝油,老抽,糖,生粉水)

    红烧鱼面筋的做法 步骤9

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