蜜糖肉

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用料  

无皮五花肉 半斤(匆忙中忘了去皮)
酱油
高度酒(白酒)

蜜糖肉的做法  

  1. 五花肉切成长薄片,放入4匙白糖、生抽和高度酒各1匙、老抽半匙、味精少许,一起拌匀,腌制过夜

    蜜糖肉的做法 步骤1
  2. 腌制好的五花肉拭干汁液,沾上少许干粉使其表面干身,令炸好后有酥脆感(也可腌好后风干一天直接油炸),腌汁留用

    蜜糖肉的做法 步骤2
  3. 下锅炸至表面金黄挺身,捞起沥油

    蜜糖肉的做法 步骤3
  4. 腌汁加入1匙糖胶(或蜂蜜)、生抽和水少许,慢火煮至浓稠,下炸好的肉片翻炒,直至肉片完全吸收了蜜汁时盛起上碟,进食时可配以酸黄瓜(用来伴食可辟除油腻感)

    蜜糖肉的做法 步骤4

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