重庆麻辣烤鱼

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用料  

鲈鱼 2条(较小)
洋葱
香菜
大葱 1条(切段)
干红椒
花椒
姜片
蒜片
郫县豆瓣酱 2大匙
料酒 1大匙

重庆麻辣烤鱼的做法  

  1. 鱼洗净后用盐和料酒抹遍全身,腌制片刻

    重庆麻辣烤鱼的做法 步骤1
  2. 烤盘上先垫上洋葱

    重庆麻辣烤鱼的做法 步骤2
  3. 放上鱼,撒上姜末,淋上1大匙油

    重庆麻辣烤鱼的做法 步骤3
  4. 烤箱预热220度,中层烤20分钟

    重庆麻辣烤鱼的做法 步骤4
  5. 锅内放3大匙油,冷油将姜片、蒜片、葱段、花椒、干红椒爆香

    重庆麻辣烤鱼的做法 步骤5
  6. 放入2大匙郫县豆瓣酱,炒出红油

    重庆麻辣烤鱼的做法 步骤6
  7. 倒入约1又1/2杯高汤(或清水)煮开,再转小火煮约3分钟

    重庆麻辣烤鱼的做法 步骤7
  8. 放入香菜,略煮1分钟即可

    重庆麻辣烤鱼的做法 步骤8
  9. 将煮好的汤料淋在烤好的鱼身上,烤箱220度,再放中层回烤约5~8分钟即可

    重庆麻辣烤鱼的做法 步骤9

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