萝卜丝饼

2 人做过这道菜
(烫面法)

用料  

中粉 500克
长萝卜
热水 120克
冷水 60克

萝卜丝饼的做法  

  1. 白萝卜擦成丝

    萝卜丝饼的做法 步骤1
  2. 加少许盐拌匀至出水再挤干备用

    萝卜丝饼的做法 步骤2
  3. 虾皮用水洗净,用料酒拌一下去腥(见图4)

    萝卜丝饼的做法 步骤3
  4. 萝卜丝中加入虾皮、葱末、姜粉、白胡椒粉、盐、鸡精、熟油拌匀成馅料

    萝卜丝饼的做法 步骤4
  5. 面粉用热水烫一下,再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团,静置半小时

    萝卜丝饼的做法 步骤5
  6. 将烫面面团平均分成70克/个的剂子,再擀成圆片,包入馅料,收口,并用手按压成圆饼(把馅料包好后,不要用擀面杖擀扁,这样会容易绽开,可以用手把饼压扁,手慢慢向四边将饼皮推均匀即可)

    萝卜丝饼的做法 步骤6
  7. 锅中涂少许油,油热后放入圆饼,盖盖

    萝卜丝饼的做法 步骤7
  8. 小火煎至两面金黄,每面约煎四分钟(煎饼的过程中要盖盖,一来利用锅内的温度把饼烘熟,二来可以防止水汽蒸发,饼皮过干)

    萝卜丝饼的做法 步骤8

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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