萝卜丝饼

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简介

(烫面法)

用料  

中粉 500克
长萝卜
热水 120克
冷水 60克

萝卜丝饼的做法  

  1. 白萝卜擦成丝

    萝卜丝饼的做法 步骤1
  2. 加少许盐拌匀至出水再挤干备用

    萝卜丝饼的做法 步骤2
  3. 虾皮用水洗净,用料酒拌一下去腥(见图4)

    萝卜丝饼的做法 步骤3
  4. 萝卜丝中加入虾皮、葱末、姜粉、白胡椒粉、盐、鸡精、熟油拌匀成馅料

    萝卜丝饼的做法 步骤4
  5. 面粉用热水烫一下,再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团,静置半小时

    萝卜丝饼的做法 步骤5
  6. 将烫面面团平均分成70克/个的剂子,再擀成圆片,包入馅料,收口,并用手按压成圆饼(把馅料包好后,不要用擀面杖擀扁,这样会容易绽开,可以用手把饼压扁,手慢慢向四边将饼皮推均匀即可)

    萝卜丝饼的做法 步骤6
  7. 锅中涂少许油,油热后放入圆饼,盖盖

    萝卜丝饼的做法 步骤7
  8. 小火煎至两面金黄,每面约煎四分钟(煎饼的过程中要盖盖,一来利用锅内的温度把饼烘熟,二来可以防止水汽蒸发,饼皮过干)

    萝卜丝饼的做法 步骤8

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