西蕃尼蛋糕

0
人做过这道菜

用料1 (蛋糕材料×2)

低粉 140克
黄油 100克
细砂糖 120克
鸡蛋 200克(约4个)

用料2 (装饰材料)

黑巧克力 200克(我用的德芙)
花生酱 适量
精制油 1小匙

西蕃尼蛋糕的做法  

  1. 黄油和细砂糖打至松发,体积明显增大呈羽毛状花纹

    西蕃尼蛋糕的做法 步骤1
  2. 逐个加入鸡蛋,每次等到上一个鸡蛋完全和糖油糊混匀后,再加入第二个鸡蛋,直至全部加完并混匀

    西蕃尼蛋糕的做法 步骤2
  3. 均匀加入预先过筛3次的面粉,用橡皮铲切拌均匀

    西蕃尼蛋糕的做法 步骤3
  4. 面糊倒入预先铺了油纸(或不粘高温烤布)的烤盘,用抹刀或刮板尽量抹成厚薄一致的面糊

    西蕃尼蛋糕的做法 步骤4
  5. 入预热200~210度的烤箱,中层10分钟至表皮呈金黄色,若火候不到可关掉下火单用上火再追加2分钟左右

    西蕃尼蛋糕的做法 步骤5
  6. 取出放凉后,把两片蛋糕切割成基本相同的4片长方形

    西蕃尼蛋糕的做法 步骤6
  7. 取一片蛋糕,正面朝上地抹上一层花生酱,然后叠上第二片,仍旧抹上花生酱,重复此操作,直到叠上最后一片蛋糕(共4片),最后一片蛋糕可取反面朝上,因为反面一般更光滑些,这样等会儿浇上巧克力后会显得更平整些

    西蕃尼蛋糕的做法 步骤7
  8. 蛋糕置于烤架上,下面可放一大点的碗(这样可便于巧克力的回收再利用),蛋糕下面放上一把蛋糕铲或抹刀(这样等浇好巧克力后可方便随意移动)

    西蕃尼蛋糕的做法 步骤8
  9. 巧克力擦成细粒,加入1匙精制油后水浴熔解成液态(温度尽量勿超过55度)

    西蕃尼蛋糕的做法 步骤9
  10. 稍放凉后(仍保持液态)均匀浇在蛋糕上(这里可再借助抹刀抹平一下),剩余巧克力装入一保鲜袋(或塑料裱花袋中),剪一小口,在浇好的蛋糕上拉出交叉的细条状(这里也可用白巧克力拉线)

    西蕃尼蛋糕的做法 步骤10
  11. 蛋糕放凉后,小心地移到一油纸上,去掉四周的边边,然后随自己喜欢切割成适当的小块即可

    西蕃尼蛋糕的做法 步骤11

西蕃尼蛋糕的留言

关于西蕃尼蛋糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

该菜谱创建于
57 收藏

作者伊莲的其他菜谱