烫种椰蓉小包

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用料  

高粉75G 烫种
黄油30G 烫种
黄油40G 椰蓉馅
椰蓉100G 椰蓉馅
糖6G 烫种
水55G 烫种
鸡蛋40G 椰蓉馅
细砂糖40G 椰蓉馅
牛奶35G 椰蓉馅

烫种椰蓉小包的做法  

  1. 烫种制作:将黄油和水煮开,熄火倒入高粉和糖,用勺子搅拌均匀,在揉成团包上保险膜放入冰箱冷藏18-24小时

  2. 椰蓉制作:黄油打发加入糖搅拌均匀,加入蛋液搅拌均匀,加入牛奶和椰蓉搅拌均匀

  3. 酵母溶于温水

  4. 把主面团的所有材料放入面盆把烫种撕成小块,加酵母水揉团,加入黄油继续揉至有光滑的薄膜

  5. 包上保险膜发酵至原来的2倍大小

  6. 用手揉排出气体,分割滚圆松弛10分钟

  7. 整形包上馅料入烤箱发酵40分钟

  8. 刷上蛋液,180度20分钟即可

 
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烫种椰蓉小包的答疑

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