蛋黄肉酥月饼

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用料1 (水油皮)

面粉 300克
色拉油 50克
温水 半杯
2茶匙

用料2 (油水皮)

面粉 200克
酥油 100克

用料3 

蛋黄肉酥月饼的做法  

  1. 将肉馅材料顺一个方向调匀,边调边加适量清水,放冰箱冷冻一小时

    蛋黄肉酥月饼的做法 步骤1
  2. 将水油皮材料和匀成较软的水油皮面团,醒30分钟。(先把油和温水调匀,再加入面粉,油:水比例一般为1:1)

    蛋黄肉酥月饼的做法 步骤2
  3. 将油水皮材料混匀和成油水皮即油酥皮

    蛋黄肉酥月饼的做法 步骤3
  4. 左边为水油皮,右边为油酥皮

    蛋黄肉酥月饼的做法 步骤4
  5. 醒好的水油皮揉匀成长圆柱状,分成若干份,每份揉匀压扁擀成牛舌状薄皮,上面放上一层油酥皮

    蛋黄肉酥月饼的做法 步骤5
  6. 将剂子从下向上卷起

    蛋黄肉酥月饼的做法 步骤6
  7. 再竖过来

    蛋黄肉酥月饼的做法 步骤7
  8. 擀成牛舌状

    蛋黄肉酥月饼的做法 步骤8
  9. 如此再重复一次,最后卷成条后切剂子,看看里面层次,再把剂子压扁擀圆(层次在里面)

    蛋黄肉酥月饼的做法 步骤9
  10. 包上肉馅,收口

    蛋黄肉酥月饼的做法 步骤10
  11. 烤箱180度预热,烤盘刷层油,面胚收口朝下放在烤盘上,稍压扁,180度烤25分钟,直至饼皮变色,出现酥松状即可

    蛋黄肉酥月饼的做法 步骤11

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