双色慕司

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用料  

巧克力 150G
鲜奶油 250G
蛋糕片 两片
鱼胶粉 10G
砂糖 30G
郎姆酒

双色慕司的做法  

  1. 鲜奶油打发至6分发,(表面能划出纹路,勉强可以流动)

  2. 巧克力隔热水融化加入至一半打发好的鲜奶油中,打溶

  3. 鱼胶粉兑少许冷水隔热水,搅拌至澄清

  4. 把鱼胶溶液分别倒入打发好的原味鲜奶油和巧克力奶油中,制成两种口味的慕司馅

  5. 30G砂糖加入50G清水煮开放凉后倒入郎姆酒制成糖酒液

  6. 在蛋糕片上均匀的刷上一层糖酒液

  7. 模具底部铺上蛋糕倒上巧克力慕司陷,叠加一片蛋糕上面倒上原味慕司馅

  8. 冷藏6小时,脱模的时候用热毛巾或电吹风吹一会儿即可

  9. 表面进行装饰

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