麻油香菇水饺

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用料1 

鲜香菇
精瘦肉
面粉 300克
生粉
生粉
生抽
香油
150克
少量(1—2克左右)

用料2 (蘸料)

麻油香菇水饺的做法  

  1. 鲜香菇剪去根部用水洗净切小丁

    麻油香菇水饺的做法 步骤1
  2. 香菇丁和肉糜混合加入葱姜末,盐,糖,生粉搅匀

    麻油香菇水饺的做法 步骤2
  3. 之后加入生粉和鸡蛋

    麻油香菇水饺的做法 步骤3
  4. 沿一个方向搅拌粘稠后加入香油搅拌至香油杯肉糜全部吸收,把调好的肉馅冷藏保存

    麻油香菇水饺的做法 步骤4
  5. 面粉兑入清水(水量自行调节)

    麻油香菇水饺的做法 步骤5
  6. 用筷子搅成毛絮状

    麻油香菇水饺的做法 步骤6
  7. 再用手揉成光滑的面团密封醒1小时

    麻油香菇水饺的做法 步骤7
  8. 面醒好以后分割成小剂子

    麻油香菇水饺的做法 步骤8
  9. 将小剂子擀成饺皮

    麻油香菇水饺的做法 步骤9
  10. 饺皮包上馅料捏成饺子形下入开水锅中点两次冷水,饺子全部漂浮在水面即刻沥水盛出

    麻油香菇水饺的做法 步骤10

小贴士

我这次用的是新鲜的香菇,如果换成干香菇味道也很棒
饺子皮和好密封醒一下,面会更柔软,口感更Q
因为我买的是精瘦肉剁成肉糜所以口感会比较干要加些油润一下的。我选择了香油,去火也增香。如果用五花肉剁馅儿就可以不用加油了。
蘸料我爹喜欢蒜泥+麻油+生抽,简单又美味。我还是觉得生蒜味道太冲,太辣,但蒜头绝对是健康食品有能力的同学可以多吃点
一口气多包点间隔铺在烤盘上放入冷冻室,冷冻后装入保鲜袋,想吃的时候下点,方便快捷。最近连续几个大品牌的速冻水饺都发现细菌超标,自己包点水饺冻好短期食用完毕应该还比较安全吧。

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