芥末鸡丝金针菇

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简介

芥末是一种具有催泪性的强烈的刺激性调料,对味觉、嗅觉均有冲击作用。芥末有很高的解毒功能,能解鱼蟹之毒,故在生食三文鱼等生鲜食品时经常会配上芥末.芥末的主要辣味成分是芥子油,其辣味强烈,可刺激唾液和胃液的分泌,有开胃之功,能增强人的食欲。夏天人们往往食欲不振,吃嘛都不香,就用芥末来冲击我们的味蕾,提高食物的味觉,保证会让你胃口大开的.

用料  

芥末鸡丝金针菇的做法  

  1. 锅内加适量水(没过鸡肉)和姜片,将鸡脯肉放入煮10分钟至肉熟捞起沥干

  2. 金针菇剪去根部

  3. 撕开洗净

  4. 熟鸡肉撕成丝

  5. 锅里加适量水烧开,放入金针菇,汆30秒捞出入冷水过凉

  6. 将过凉后的金针菇滤去水分,和鸡丝一起拌匀

  7. 根据自己的口味,把所有调料放在小碗里调匀,淋在鸡丝金针菇上,吃时拌匀即可

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