老公饼

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人做过这道菜

用料1 (油皮)

低粉 100克
猪油(白油) 30克
20克
50克

用料2 (油酥)

低粉 60克
猪油 30克

用料3 (内馅)

糯米粉 60克
黑芝麻 20克
60克
70克
色拉油 2大匙
1小匙
花椒 少许

老公饼的做法  

  1. 烘干炒锅放入少许花椒和盐,炒至盐成黄色备用~~~~~糖、水、色拉油放锅中煮到水开糖化关火,加入糯米粉、芝麻和椒盐拌匀,放冰箱冷冻30分钟备用。糯米粉不用事先烤,,直接用就行,冷冻以后内馅不会冻上,变得凉凉的、油油的不再粘手,就很好操作了

  2. 把油皮所有材料混合到一起,慢慢揉成团

  3. 把油酥所有材料混合到一起,稍微加一点点耐心,揉成软软的油酥面团

  4. 把油皮和油酥等分成8份,各揉成小团团,油皮包裹油酥揉成团球,擀成饺子皮大小,三折像叠被子一样成瘦长条,静置15分钟,再再反向折三折,静置15分钟

  5. 把横折、竖折后的外皮揉成团,擀成饼子皮大小,为了怕表面的芝麻掉落,我在擀皮时就把芝麻放皮上一起擀喽~~~放馅做成圆球,稍压扁,放进涂过油的烤盘

  6. 表面刷层蛋黄液,190度上下火烤20分钟就ok了,干妈家用的是小烤箱,我做的老公饼也很袖珍的说

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