悦式香辣虾

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用料  

鲜海虾
熟牛肚
青笋
平菇
香菇
金针菇
芹菜
郫县豆瓣酱
火锅调料
干辣椒
姜片
八角
花椒
香叶
大蒜
葱段
料酒
鸡精
香菜

悦式香辣虾的做法  

  1. 首先把鲜海虾背部剪开,挑出虾线,洗净控干水分,在热油锅中炸至变色后再炸1分钟左右,捞出装盘备用

    悦式香辣虾的做法 步骤1
  2. 各种配菜洗净后,分别根据火侯焯熟,控干水分备用

    悦式香辣虾的做法 步骤2
  3. 炒锅放油,比平时炒菜时稍多些,放入干辣椒、八角、花椒和香叶,如果有更多的其它香料更好啊~~~炒至大料变成深色,沥出大料只保留五香油,放入适量郫县豆瓣酱、大蒜和葱段爆香

    悦式香辣虾的做法 步骤3
  4. 放入焯好的配菜和炸好的鲜虾,加入少许糖和料酒调味,因为郫县豆瓣酱比较咸,根据口味酬情添加盐,我一般会多放点儿郫县豆瓣酱增加咸香,就不放盐了;待焯好的配菜和炸好的鲜虾翻炒均匀后,加鸡精调味。装盆,表面点缀香菜就ok了

    悦式香辣虾的做法 步骤4
 

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