彩色烧卖

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用料  

彩色烧卖的做法  

  1. 把面粉和澄面混合均匀,一点一点加入开水,边加水边用筷子搅拌,水全部加入后用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放置20分钟

  2. 鸡蛋加少许盐,用油炒熟,切成小丁

  3. 胡萝卜和韭菜分别洗净,胡萝卜切小丁,韭菜切小段。分别用盐和食用油调味

  4. 葱姜切成末,加入到猪肉馅中,再加入一个全蛋、适量盐、料酒、酱油、胡椒粉,搅打均匀

  5. 黑木耳加水泡发后洗净,去处根部切碎后用盐和食用油调味

  6. 醒好的面团放在案板上揉光滑,分成小剂子,大概比包饺子的剂儿大一点点,擀成面皮

  7. 下面就要开始包啦,这可是个细致活,相当的费功夫,是考验耐心的。在面皮的中央放一层肉馅,上下两边合拢捏一下,然后左右两边也向中间合拢起来,扭成下图的形状。然后就是分别向四个小斗中填馅料了。红黄黑绿,依次填入胡萝卜、鸡蛋、黑木耳和韭菜;颜色很鲜艳,那是相当的漂亮

  8. 都包好后,在蒸笼里涂一层薄油,把烧卖摆放好,水开后计时7、8分钟即可

小贴士

因为肉馅放得少,不用蒸太长时间就熟了。如果蒸的时间太长,韭菜颜色就会变深,就不好看了。

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