扬州干丝

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简介

扬州干丝是一道名菜,虽然用料简单却名扬江南一带。这个菜深受老公的喜爱,主要原因是老公是豆制品的忠实粉丝。在各式各样的豆制品中,老公最喜欢的是素鸡、豆腐干和豆腐丝。

用料  

白色豆腐干
香菇
火腿
鲜虾
高汤

扬州干丝的做法  

  1. 将豆腐干洗净,切成薄片,然后再切成丝,放在凉水中浸泡。这一步很费工夫。我和老公说,为了省事可以去买现成的豆腐丝。老公连连反对,理由是现成的豆腐丝比较粗糙,没有用豆腐干切出来的鲜嫩

  2. 香菇洗净切丝

  3. 火腿也切成丝

  4. 大虾洗净,去头剥皮,剔除虾线

  5. 锅中加少许油,将大虾炒熟,盛出备用

  6. 另起锅,加入适量油,放入葱姜爆出香味儿,然后将香菇和火腿倒入锅中,稍微翻炒

  7. 然后加入豆腐丝,倒入高汤。我用的是高汤粉,就是加足量水,然后调入适量高汤分就可以了。汤要宽一些,没过锅里的干丝

  8. 用大火煮开,然后转成中火熬一下

  9. 尝尝咸淡,放入适量的盐和胡椒粉,搅拌均匀,就可以出锅啦

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