凤眼豆腐

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用料  

凤眼豆腐的做法  

  1. 姜洗净,切末;香菇洗净去蒂,切薄片;鸡蛋黄对半切开

  2. 油菜洗净,放入滚水中汆烫,捞出,沥干水分,放入盘中备用

  3. 豆腐洗净,去硬皮,捏碎,装入干净棉布中挤干水分,放入碗中加入姜末、盐、淀粉搅拌均匀备用

  4. 汤勺内抹上一层油,放入适量豆腐馅,摆上半个鸡蛋黄,蛋黄周围放上香菇片,移入蒸锅中以大火蒸5分钟,取出,除去汤勺,排入油菜盘中备用

  5. 将高汤、盐倒入锅中煮开,加入湿淀粉勾芡,淋在蒸好的豆腐上,即可

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