水煎包

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用料  

水煎包的做法1 

  1. 卷心菜洗干净后,直接切成粗条状后,再切成方块状

    水煎包的做法 步骤1
  2. 加入少许的盐,约为卷心菜3%的分量

    水煎包的做法 步骤2
  3. 搅拌均匀后,放置一旁静待出水后捞起挤出水分;用手用力挤完水分就表示脱水完毕

    水煎包的做法 步骤3
  4. 将猪肉馅中加入姜末、细砂糖、蚝油、白胡椒粉、盐、香油、料酒,用筷子顺着一个方向用力搅拌,其间放入适量高汤,直至搅拌均匀上劲

    水煎包的做法 步骤4
  5. 将脱水后的卷心菜加入到肉馅中,搅拌均匀即可

    水煎包的做法 步骤5

水煎包的做法2 

  1. 将自发粉过筛后用35度左右的温水和成光滑的面团,蒙上保鲜膜醒10分钟;现在我喜欢用自发粉,因为很方便,不用醒那么长时间,基本是随和随包,而且也筋道,面皮白净好看

    水煎包的做法 步骤1
  2. 取出面团先用面刀切成长条状,再用手揉制成圆条状,用面刀切割成约30克重的小面团;做水煎包个头一定要小,所以切割的小面团要比一般蒸包子小很多,这样才地道

    水煎包的做法 步骤2
  3. 撒些干面粉在面板上,用手掌心将小面团压扁

    水煎包的做法 步骤3
  4. 用擀面棍将小面团擀成中心较厚、边缘较薄的小圆面皮

    水煎包的做法 步骤4
  5. 取适量馅料放入面皮中央

    水煎包的做法 步骤5
  6. 将面皮从边缘拉起至中央后,一手拿面皮一手以中心为基准点逆时针方向将面皮慢慢捏出折痕

    水煎包的做法 步骤6
  7. 最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧即可

    水煎包的做法 步骤7
  8. 平底锅内倒入适量色拉油,以小火热锅,将水煎包一个一个排入锅中后,改以中小火煎煮

    水煎包的做法 步骤8
  9. 加入面粉水约至水煎包的2/5或1/2的高度后,盖上锅盖

    水煎包的做法 步骤9
  10. 煎煮到水干,但是面皮还是稍微有黏性时,马上撒上黑芝麻后再盖上锅盖继续煎煮,煎煮到底部变成金黄酥脆后,淋上少许香油即完成

    水煎包的做法 步骤10

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