吉祥三色蛋卷

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用料  

吉祥三色蛋卷的做法  

  1. 黄瓜和胡萝卜分别洗净去皮,韭菜择洗干净,三种原料均切为5-6cm的细丝;鸡蛋打入碗中,加适量盐打散;不要忘记留出几根完整的韭菜用于捆绑蛋卷

  2. 锅中放入清水烧滚,加少量盐,将韭菜放入滚水中焯熟,捞出沥干水分

  3. 炒锅中倒入少量油,待油七成热时,倒入胡萝卜翻炒均匀,盛出备用

  4. 锅洗净倒入少量油,小火,倒入适量蛋液,摊成蛋皮

  5. 将蛋皮切成与蔬菜同宽的长条,逐一放入黄瓜、胡萝卜和韭菜,卷成卷,用韭菜叶捆绑打结,即可摆盘食用

小贴士

打结用的韭菜也要用沸水焯熟。
1、韭菜的处理:这次是按照贝太的方法,直接用水焯熟的,不过我觉得还是用少量油炒熟,味道会更好一些。
2、胡萝卜的处理:原方子胡萝卜也是用水焯熟的,而我是用油炒了一下。因为胡萝卜中的维生素为脂溶性的,用油煸炒后更易于被人体吸收。

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